Les effets potentiellement bénéfiques de certains fromages au lait cru sur la santé et le vieillissement ».

Les fromages de nos régions nous aident à vieillir mieux : l’étude qui bouscule les idées reçues »

 Date de publication : 17 avril 2026 https://www.mediscoop.net/index.php?pageID=ca6b002ed57bda11b7c1d7715b23fa3e&id_newsletter=23670&liste=0&site_origine=revue_mediscoop&nuid=44baf5968540a6248a8065e80f2f7273&midn=23670&from=newsletter

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Geneviève Colonna d’Istria indique dans Le Parisien qu’« une étude menée à Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme) par les chercheurs de VetAgro Sup vient sérieusement bousculer les idées reçues. À rebours des discours habituels, elle met en lumière les effets potentiellement bénéfiques de certains fromages au lait cru sur la santé et le vieillissement ».
Le Pr Laurent Rios, enseignant-chercheur en biotechnologies et sciences des aliments, coauteur, souligne en effet que « le fromage est avant tout un aliment fermenté ».

La journaliste remarque : « Dans un contexte où les produits fermentés comme le kombucha ou le kéfir sont à la mode, le fromage apparaît comme un grand oublié ».

Geneviève Colonna d’Istria explique que « les scientifiques ont étudié 8 fromages au lait cru, dont plusieurs emblématiques d’Auvergne comme le Saint-Nectaire, le Cantal ou le Bleu d’Auvergne. Les résultats obtenus sont particulièrement marquants ». Le Pr Rios déclare que « nous avons observé une augmentation de la longévité pouvant atteindre +77% ».

La journaliste précise que « ces travaux […] ont été réalisés sur des nématodes, de petits vers dont les mécanismes cellulaires sont identiques de ceux de l’homme. […] Tous les fromages testés présentent des effets positifs, mais avec des intensités variables. Dans ce classement inattendu, le Saint-Nectaire se distingue nettement ». Le Pr Rios indique ainsi qu’« il fait systématiquement partie des meilleurs résultats ».

Geneviève Colonna d’Istria remarque qu’« au-delà de la longévité, l’étude met en évidence un impact sur la qualité du vieillissement ». Les chercheurs écrivent que « le fromage agit notamment sur le stress oxydatif, un processus impliqué dans le vieillissement cellulaire ».

« En favorisant l’élimination des radicaux libres, il contribuerait à limiter l’usure de l’organisme », poursuit la journaliste. Le Pr Rios déclare en effet : « Nous avons constaté une réduction pouvant atteindre 80% de ces composés ».

La journaliste ajoute que « les individus ayant consommé du fromage conservent une meilleure mobilité au fil du temps, avec une amélioration pouvant atteindre 35%, voire près de 50% aux âges les plus avancés. Cette préservation s’explique en partie par un maintien de l’intégrité musculaire. Là encore, le Saint-Nectaire se démarque, avec plus de 80% des fibres musculaires préservées ».
Geneviève Colonna d’Istria relève en outre que « ces travaux ouvrent des perspectives sur les maladies articulaires. Contrairement à certaines idées reçues, le fromage ne semble pas aggraver l’arthrose. Des tests menés sur des cellules humaines montrent, au contraire, une diminution significative des marqueurs de l’inflammation et des enzymes responsables de la dégradation du cartilage