Une étude française met au jour un lien entre émulsifiants et DT2

Dr Roseline Peluchon|07 Mai 2024 https://www.jim.fr/viewarticle/étude-française-met-au-jour-lien-entre-2024a10008ru

Les émulsifiants sont les additifs les plus répandus dans les aliments transformés et conditionnés industriellement. Ils sont utilisés pour améliorer la texture et la durée de conservation de produits aussi variés que chocolat, glaces, biscuits, pâtisseries, fruits transformés, produits laitiers, mayonnaise etc. Les plus utilisés sont les lécithines (E322), retrouvées dans 14 % des aliments industriels en Union européenne, les mono et diglycérides d’acides gras (E412), présents dans 7 % des produits, et la gomme de guar (E412), dans 6 % des produits. Viennent ensuite les E415, E407, E460-469. 

Des études récentes ont montré que les émulsifiants peuvent agir directement sur le microbiote intestinal et induire une dysbiose, elle-même à l’origine d’une inflammation de bas grade et de perturbations métaboliques. 

La cohorte française NutriNet-Santé, constituée depuis 2009, a déjà permis de mettre en évidence un lien entre la consommation d’émulsifiants et le risque de pathologie cardio-vasculaire et de cancer. Une nouvelle analyse a été menée afin d’étudier l’existence d’un possible lien entre la consommation de produits contenant des émulsifiants et la survenue d’un diabète de type 2 (DT2). Les données de plus de 104 000 participants ont été utilisées pour cette analyse. Pendant un suivi moyen de 6-8 ans, 1 056 d’entre eux ont déclaré un diabète de type 2. 

La cohorte NutriNet-Santé possède un atout majeur par rapport à d’autres cohortes : celui d’avoir recueilli des données extensives concernant les produits consommées, y compris leurs marques, ce qui permet d’obtenir des données précises, qualitatives et quantitatives, quant à la présence d’émulsifiants.

Sept émulsifiants repérés

Il apparaît ainsi une association positive entre la consommation régulière d’émulsifiants et la survenue d’un diabète de type 2, pour 7 émulsifiants. Il s’agit du E407, avec une augmentation du risque de 3 % par incrément de 100 mg par jour, du E340 (15 % par incrément de 500 mg par jour), du E472 (4 % par incrément de 100 mg par jour), du E 331 (4 % par incrément de 500 mg par jour), E412 (11 % par incrément de 500 mg par jour), E414 (3 % par incrément de 1000 mg par jour et E414 (8 % par incrément de 500 mg par jour). 

Cette étude est la première de ce type, menée avec une telle précision, établissant la possible implication des émulsifiants dans la survenue du diabète de type 2. Ces derniers sont présents dans des aliments consommés chaque jour par des millions d’enfants et d’adultes. D’autres études observationnelles à long terme, des études interventionnelles à court terme et des études précliniques expérimentales seront nécessaires. Si elles confirment le lien de cause à effet, elles devraient conduire à une révision rapide de la régulation de l’utilisation des émulsifiants dans l’alimentation industrielle. 

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References

Salame C, Javaux G, Sellem L, et al. Food additive emulsifiers and the risk of type 2 diabetes: analysis of data from the NutriNet-Santé prospective cohort study. Lancet Diabetes Endocrinol. 2024 May;12(5):339-349. doi: 10.1016/S2213-8587(24)00086-X.